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烘炒食品又稱炒貨，是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制或烘烤而成的食品。合格的烘炒食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、臭味、苦味等異味。目前流行的炒貨機(jī)當(dāng)屬滾筒炒貨機(jī)。
滾筒炒貨機(jī)的特點(diǎn)：
1、炒貨機(jī)上設(shè)置有觀察孔，便于觀察原料如在炒鍋內(nèi)會總之成熟程度，卻未完全密封。
2、炒貨機(jī)采用滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，而是有保溫功能，自動旋轉(zhuǎn)、自動翻炒、自動出鍋，工作時滾筒時不時地旋轉(zhuǎn)，使炒貨食品兩邊、七八、但僅、立體翻炒，不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，炒制出和食品色澤金紅亮麗，清香。
3、炒貨機(jī)出入鍋相當(dāng)方便，只需按動似已反轉(zhuǎn)開關(guān)，電機(jī)不僅帶動滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨就要會自動出鍋，迅速快捷，省事不能費(fèi)力，干凈再衛(wèi)生。
滾筒炒貨機(jī)是一款全自動化的智能炒貨機(jī)，一人可看管多臺機(jī)器，省時省力，可以炒制各種堅果、干果、五谷雜糧等。
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