全國(guó)銷(xiāo)售熱線(xiàn)
卻常于不動(dòng)聲色中彰顯其價(jià)值，俗語(yǔ)中說(shuō)：“醬者，百味之將帥，帥百味而行”，
可見(jiàn)中國(guó)人對(duì)于各種“醬料”的推崇。
中國(guó)美食文化博大精深，中國(guó)很多地方的人們吃飯的時(shí)候都習(xí)慣有那么一兩蝶醬料，或醮，或拌飯，或熬湯。
今天美食大咖就來(lái)說(shuō)一下，熬湯炒菜不可缺少的川菜之魂-----郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬是
四川省成都市郫都區(qū)（原郫縣）特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。是四川三大名瓣之一。
它在選材與工藝上獨(dú)樹(shù)一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加油脂，
全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、
辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱(chēng)。
其制作技藝列第二批GJJ非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
郫縣豆瓣醬加工原料簡(jiǎn)單，
原材料都是四川大量出產(chǎn)的辣椒、蠶豆、面粉和黃豆，
其用料講究，辣椒要選上等的二荊條，豆瓣要選二流瓣蠶豆，
制作工藝考究，首先蠶豆瓣要自然發(fā)酵，豆瓣要成形。酥脆，入口化渣；
辣椒要自然卷曲；晾曬豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便吸收地氣；每一道原材料都需要足夠的自然形成時(shí)間
現(xiàn)在的郫縣豆瓣醬實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與工業(yè)化生產(chǎn)的想結(jié)合發(fā)展方向 ，
更注重原材料的選材和工藝上的精益求精，因此即使是工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)的郫縣豆瓣醬也是
色澤紅亮、咸淡相宜、回味更長(zhǎng)、口感更好。
郫縣人們不僅沒(méi)有讓傳統(tǒng)的工藝失傳，而且更好的延續(xù)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
使得我們的郫縣豆瓣醬，更是不遠(yuǎn)萬(wàn)里跨越重洋遠(yuǎn)銷(xiāo)至國(guó)外。
今天的醬料之一的郫縣豆瓣醬就說(shuō)到這里，
我們下一款醬料再見(jiàn)！
