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豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。中國(guó)人常用豬油主要有2個(gè)用途，一個(gè)是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會(huì)更有香味，例如而中國(guó)南部的福州等地，還會(huì)將豬油淋至菜肴或面條直接食用。二是制作酥皮類點(diǎn)心，例如叉燒酥等。
大型豬油熬制常用的設(shè)備是橫軸攪拌炒鍋，采用臥式結(jié)構(gòu)，可以自動(dòng)攪拌、自動(dòng)出料，攪拌過(guò)程中無(wú)死角無(wú)殘留。可一次加工幾百斤甚至更多物料。
橫軸攪拌炒鍋，抽真空臥式攪拌鍋采用360度無(wú)死角刮壁式攪拌，解決了高粘度物料生產(chǎn)過(guò)程中，易粘鍋糊鍋問(wèn)題，縮短了炒制時(shí)間，智能化自動(dòng)攪拌、自動(dòng)出料，節(jié)省了人工成本。廣泛應(yīng)用于火鍋底料、月餅餡料、各種醬料、果蓉果醬、年糕、辣椒醬、阿膠、豆蓉、豆沙、芝麻醬等高粘度食品加工炒制以及大型食堂炒菜、涼拌菜攪拌、調(diào)理食品等。 橫軸攪拌炒鍋304不銹鋼制作，受熱均均、不易糊鍋。加熱方式分為：燃?xì)饧訜?、蒸汽加熱、電加熱?/span>
關(guān)鍵字：臥式橫軸攪拌炒鍋
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