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辣椒原產于中南美洲，在明朝后期，以觀賞性植物的身份漂洋過海，沿著海上絲綢之路傳入中國，從而引發(fā)中國后續(xù)的味覺革命，重慶火鍋便是以此為主料衍生而來的。
目前火鍋底料以重慶，湖南，四川美味可口，為何飯桌上的火鍋底料美味可口，其實在生產加工中和炒鍋有一定的關系，現在的火鍋底料炒鍋應用廣泛，需要嚴格的炒鍋標準和操作，不加添加劑的底料用炒鍋才能作出傳頌的佳肴
火鍋底料炒鍋特點：
1、可傾式下攪拌炒鍋，解決了上攪拌的出料難、不易清洗的問題
2、該設備鍋底和鍋幫分為三層結構，自帶保溫，循環(huán)油路，升溫快，節(jié)約能源。從而使產量提高。
3、刮底攪拌系統(tǒng)，完全解決高粘度物料營養(yǎng)成分不被破壞，達到綠色環(huán)保標準，更是食品餡料企業(yè)的理想選擇。
4、自動出料系統(tǒng)，采用電路控制，使用更加方便。鍋體可傾斜角度，降低勞動力，提高生產效率。
美食自然人人喜愛，但背后有很多食品公司的加工來作支撐，有相關咨詢美食如何制作或者火鍋底料加工都可以相互學習交流。
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