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紅薯干的制作過程是經過挑選，清洗，去皮，切片或切條，浸糖，烘干等加工而成，想要做出口感軟糯耐嚼的紅薯干，浸糖工藝尤為重要，這就需要這款真空浸糖鍋了，把鍋內放入糖液和紅薯干，物料在真空密閉狀態(tài)下浸漬，智能化操作三十分鐘即可滲透入味，滲糖速度快，糖度均勻，不倒糖不結晶，滲糖多，加工出來的紅薯干色澤鮮亮，品相好，味道濃，塊形大，口感軟糯香甜，是替代傳統(tǒng)糖漬工藝的理想設備。
紅薯干浸糖鍋整機采用304不銹鋼材質制作，耐腐蝕，清洗方便，衛(wèi)生美觀，操作便捷，加熱方式可以選用蒸汽加熱，電磁加熱，電加熱。
真空浸糖鍋主要由真空浸糖罐、化糖罐、真空泵、輸送泵、過濾器、電控系統(tǒng)、管路系統(tǒng)、設備平臺等部分組成。廣泛用于各種果脯蜜餞的快速浸糖、糖漬、糖煮等環(huán)節(jié)，還可用于醬腌菜的浸鹽、浸酒、浸藥等。利用真空浸糖方法能夠將高濃度糖液快速滲透到果肉中，達到快速滲糖入味的目的，做出的果實個個飽滿，品相好，不倒糖（如傳統(tǒng)工藝腌漬果脯時間5-20天，而真空滲糖僅用30-180分鐘），其工作效率高，省時省力，節(jié)省人工等生產成本。
關鍵字：真空負壓鍋
