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真空浸糖鍋利用真空泵抽負(fù)壓的作用，使糖分快速滲透入果蔬，果脯細(xì)胞纖維中，由于整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進(jìn)行，浸糖時間快速，增加了產(chǎn)品營養(yǎng)成分，保持了果蔬，果脯原有的色澤與風(fēng)味，透明度更高。中潤果脯浸糖鍋采用食品級不銹鋼加厚板材制作，設(shè)備使用壽命長。果脯在加工浸糖整個過程都是處在靜態(tài)入味效果，所以不易損傷果脯組織纖維，能很好的保持產(chǎn)品原有的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。采用真空浸糖設(shè)備可較好地保留果脯的營養(yǎng)成分以及風(fēng)味物質(zhì)，但是真空糖漬技術(shù)較傳統(tǒng)糖漬技術(shù)的儀器設(shè)備生產(chǎn)成本會高。
關(guān)鍵字：真空浸糖鍋
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